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Aubergines farcies, épaule d'agneau

Un plat méditerranéen raffiné où les aubergines farcies de chapelure, d'amandes et de coriandre s'harmonisent avec la viande d'agneau confite, créant une symphonie de saveurs douces et savoureuses.

Aubergines farcies, épaule d'agneau
MéditerranéennePlat principal

Ingrédients

  • 1 kg épaule d'agneau
  • 10 unit aubegeines
  • 2 unit oignons
  • 2 unit tomates
  • 1 unit jus d'ail
  • 100 g chapelure
  • 50 g amandes
  • 10 g coriandre

Instructions

  1. Préparation de l'agneau: Confit l'épaule d'agneau au four. Puis la détailler en 15 morceaux, avec oignons et tomates cuits.
  2. Préparation des aubergines: Cuire les aubergines au four à 180°, coupées en 2.
  3. Préparation de la sauce: Récupérer la jus sans abîmer la peau. Mélanger avec la viande d'harissa, les tomates, les oignons et le jus d'ail.
  4. Garniture et cuisson finale: Garnir les peaux d'aubergines, saupoudrer de chapelure, de fond d'amandes et de coriandre ciselée. Mettre au four à 150°.